Ladda upp förråden med antioxidanter med den här färgsprakande och nyttiga salladen.

Pastasallad med lax och spenat
Ibland nöjer man sig med att bara koka pasta och hälla över en färdig tomatsås. Men vill du ladda upp ordentligt inför ett svettigt träningspass ska du anstränga dig lite extra i köket och göra den här salladen, som innehåller massvis med nyttiga och fiberrika grönsaker. Fullkornspasta istället för vanlig vit pasta gör den ännu mer hälsosam.

Förberedelser: 10 minuter
Tillagning: 15 minuter
4 portioner

1. Hetta upp lite rapsolja i en panna och bryn en hackad rödlök tills den är mjuk. Tillsätt en röd, en grön och en gul paprika, hackade i bitar, och rör om i tre minuter.
2. Tillsätt en finhackad vitlöks-klyfta, en tesked oregano och lite nymalen svartpeppar tillsam-mans med ett par deciliter tinad spenat, och rör om i ytterligare tre minuter. Lägg i 250 g benfri färsk laxfilé, skuren i fina bitar, skruva av värmen och täck pannan med lock.
3. Koka 250 g fullkornspenne enligt anvisningarna på paketet. Tillsätt 200 g fryst broccoli när ungefär fyra minuter återstår av tillagningstiden.
4. Skölj av pastan och broccolin i ett durkslag och blanda med grönsakerna och laxen. Pressa lite citronsaft över salladen, ringla över olivolja och toppa med några blad färsk basilika.

Näringstips:
Den här salladen är perfekt picknickmat nu när värmen börjar komma och vi gärna sitter utomhus och äter. Om du är glutenintolerant eller är överkänslig mot spann-målsprodukter kan du byta ut pastan mot något annat, förslagsvis quinoa, eller köpa en glutenfri variant. näringstips

Paprika oavsett färg, innehåller mycket A-, C- och E-vitamin, som verkar såväl antioxidativt som antiinflammatoriskt i kroppen, och mer än 30 olika karotener.

Broccoli och spenat är grönsaker som både mot-verkar inflammationer och som tillför viktiga mineraler och vitaminer, inte minst folsyra.

TIPS: Det går jättebra att använda fryst spenat även i sallader. tina spenaten i mikron och pressa sedan ut överflödig vätska – perfekt även till gratänger, pajer och soppor.