Recept på kycklingsoppa med ingefära och citrongräs

Letar du efter en enkel och smakrik soppa att värma dig med? Denna kycklingsoppa med ingefära och citrongräs är perfekt för 4 personer och är både nyttig och god.

Ingredienser

• 400 g kycklingbröst, tärnade
• 2 msk olivolja
• 1 l kycklingbuljong
• 2 stjälkar citrongräs, krossade och skurna i stora bitar
• 4 skivor färsk ingefära
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 stor morot, skivad
• 1 röd paprika, strimlad
• 200 g champinjoner, skivade
• 1 röd chili, tunt skivad (valfritt)
• 200 ml kokosmjölk
• 1 msk fisksås
• 1 msk soja
• 1 lime, saften
• Färsk koriander till garnering
• Salt och peppar efter smak

Instruktioner

1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme.
2. Lägg i de tärnade kycklingbrösten och bryn dem tills de är gyllenbruna.
3. Tillsätt kycklingbuljongen och låt koka upp.
4. Lägg i citrongräset, ingefäran och vitlöken. Låt sjuda i 10 minuter så att smakerna får sprida sig.
5. Tillsätt moroten, paprikan och champinjonerna. Låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
6. Om du vill ha lite hetta, tillsätt den skivade chilin.
7. Rör i kokosmjölken, fisksåsen och sojan. Låt sjuda i 5 minuter.
8. Smaka av med limejuice, salt och peppar.
9. Ta bort citrongräset innan servering.

Serveringstips

Servera soppan varm, toppad med färsk koriander för en extra smakupplevelse. Du kan även servera med en skiva lime vid sidan för de som vill ha extra syra. Ett gott bröd eller ångade risnudlar passar utmärkt som tillbehör.

Vanliga frågor

Kan jag använda kycklinglår istället för kycklingbröst?
Ja, kycklinglår fungerar också bra och kan ge en fylligare smak.

Hur länge kan jag förvara soppan i kylskåpet?
Soppan håller sig i upp till 3 dagar i kylskåpet i en lufttät behållare.

Kan jag göra soppan vegetarisk?
Absolut, ersätt kycklingen med tofu eller extra grönsaker och använd grönsaksbuljong istället för kycklingbuljong.

Avslutning

Njut av denna härliga kycklingsoppa med ingefära och citrongräs. Den är inte bara lätt att göra, utan också fylld med fräscha och goda smaker som värmer dig inifrån och ut.